Si vous avez une trancheuse chez vous ou dans votre entreprise, vous verrez sûrement qu’à chaque fois que vous l’utiliserez, il y aura des restes dans les différentes parties de l’appareil. Par conséquent, il est important de maintenir des normes d’hygiène et de propreté afin qu’il ne devienne pas une source de bactéries et de germes qui pourraient causer des problèmes de santé. Mais le doute le plus courant qui se pose concerne la fréquence et la minutie que nous devons appliquer, c’est-à-dire quand et comment devons-nous nettoyer notre trancheuse ?
Pourquoi devez-vous nettoyer les trancheuses périodiquement ?
Les trancheuses à viande sont des appareils électriques dont le but est de trancher toutes sortes d’aliments que l’on passe à travers leur disque de coupe. Il est habituel qu’avec la même trancheuse, on coupe en tranches des viandes, des saucisses, des fromages, du pain, des fruits ou des légumes.
Au cours de ce processus, il est possible que des restes de nourriture s’accumulent dans certaines parties de la machine , en particulier lorsqu’elle présente des coins et recoins difficiles d’accès. Cela peut entraîner deux types d’inconvénients :
- Que des bactéries apparaissent qui peuvent contaminer les aliments et provoquer des maladies qui peuvent être transmises par eux
- Que des saveurs ou même de petites particules de nourriture soient transférées de certains aliments coupés à d’autres, ce qui peut altérer les saveurs de ceux-ci
Par conséquent, il est essentiel de maintenir des procédures de nettoyage et de conservation de base pour éviter ce type de problème (avec une plus grande emphase si nous utilisons notre trancheuse dans un commerce de détail) et pour s’assurer que sa durée de vie est la plus longue possible.
Certaines parties de la machine sont plus susceptibles d’accumuler des débris alimentaires, comme la lame, le protège-lame, le chariot coulissant et le support du poussoir alimentaire qui sont généralement inclus dans tous les modèles de trancheuses. Ce sont ces zones que nous devons surveiller et nettoyer avec une plus grande attention.
Quand est-il nécessaire de nettoyer la trancheuse ?
L’idéal serait de nettoyer la lame de coupe chaque fois que nous changeons le type d’aliments que nous allons trancher, c’est-à-dire si nous passons de la coupe d’une charcuterie ou d’une viande à un fromage ou un légume.
Il serait également correct d’effectuer le nettoyage lorsque nous terminons le processus de coupe que nous allons effectuer, même s’il s’agit d’un seul produit, car nous nous assurons ainsi qu’il n’y a aucune trace de nourriture ou de graisse pouvant contenir et qui peuvent entraîner l’apparition de bactéries potentiellement dangereuses. De cette façon, nous aurons toujours la machine propre pour la prochaine utilisation.
A titre indicatif, signalons que la FDA (Food and Drug Administration), l’organisme qui réglemente la manipulation des aliments aux États-Unis, conseille de nettoyer les trancheuses qui sont utilisées en continu toutes les quatre heures, comme dans une épicerie de restauration ou de vente au public .
Avant de commencer le nettoyage
- Lisez les instructions d’utilisation et d’entretien fournies avec la trancheuse , ainsi nous connaîtrons les conseils du fabricant, ainsi que les parties de la machine qui peuvent être démontées et ainsi nettoyer plus confortablement et en toute sécurité
- Il est conseillé de porter des gants (mieux s’ils résistent aux coupures), surtout quand on commence à nettoyer le disque de coupe
- N’utilisez pas de produits agressifs avec le métal ou le plastique (lorsque les parties de notre trancheuse que nous allons nettoyer sont constituées de ces matériaux). Cela inclut les tampons métalliques ou en laine d’acier et les produits de nettoyage trop puissants
- Ne plongez pas la trancheuse dans l’eau pour la nettoyer. S’il y a une pièce qui peut être mise au lave-vaisselle, cela sera spécifié dans le manuel d’instructions.
Processus de nettoyage d’une trancheuse
- Réglez le sélecteur d’épaisseur de tranche sur zéro. Démarrez la trancheuse et nettoyez les deux côtés de la lame avec un chiffon doux ou une brosse jusqu’à ce que tous les restes de nourriture visibles soient éliminés. Ensuite, éteignez et débranchez la machine.
- Retirez les parties de la trancheuse qui sont amovibles.
- Lavez-les avec une solution d’eau savonneuse et rincez-les à l’eau.
- Désinfectez-les ensuite avec le produit approprié (voir les instructions du fabricant). Les désinfectants les plus courants sont l’ammoniac ou l’eau de Javel, toujours en solution diluée.
- Laissez les pièces sécher à l’air.
- Pour nettoyer la lame sans la démonter, procédez à la création d’une solution savonneuse avec un rapport 1:1 d’eau chaude et de savon. La lame doit être nettoyée de l’avant et de l’arrière, en essuyant du centre vers l’extérieur.
- Ensuite, désinfectez la lame et le reste des pièces de la trancheuse avec un chiffon imbibé de solution désinfectante ou avec un flacon pulvérisateur.
- sécher à l’air libre
- Lubrifiez les pièces coulissantes avec un spray approprié ou de l’huile de vaseline.
- Remontez toutes les pièces amovibles.
Si vous avez trouvé cet article intéressant, nous vous invitons à jeter un œil à celui que nous vous avons préparé sur comment affûter une trancheuse à viande . Ce processus est également très important pour maintenir notre appareil dans les meilleures conditions possibles pour une utilisation plus sûre. De plus, cela nous permettra de prolonger au maximum la durée de vie de l’appareil et de tirer le meilleur parti de notre investissement.