La trancheuse est un appareil électroménager immédiatement associé à un usage professionnel et est presque un symbole du métier de boucher. En réalité, il existe également des trancheuses à usage non professionnel qui, à un prix abordable, vous permettent d’éprouver la joie et la satisfaction de trancher vous-même les produits alimentaires que vous aimez le plus et de les déguster frais, juste coupés. C’est une expérience complètement différente que d’avoir de la charcuterie et des fromages tranchés au supermarché et de les ramener à la maison écrasés dans un emballage en papier plastifié de qualité alimentaire.
Avec une trancheuse domestique , vous pouvez ramener à la maison la perfection d’une fine tranche de jambon, le parfum du pain fraîchement coupé, la fraîcheur des légumes et l’odeur incomparable d’un bon fromage. Vous pourrez épater vos amis au dîner en présentant sur la table des plateaux mixtes de charcuterie et de fromages tranchés par vos soins ; si vous produisez ensuite ces produits chez vous il sera indispensable d’avoir une trancheuse !
Par rapport à un couteau, même de bonne qualité, les trancheuses ont deux grands avantages : elles sont beaucoup plus précises et elles sont beaucoup plus rapides .
Les prix des trancheuses à usage domestique commencent à 30 euros mais pour une trancheuse dans la gamme de prix élevée, vous pouvez même dépenser plus de 400 euros. Cela paraît beaucoup, mais c’est bien inférieur aux prix des trancheuses professionnelles qui peuvent coûter jusqu’à 30 000 euros !
Parmi les nombreux modèles sur le marché, la meilleure trancheuse pour un usage domestique à notre avis est la RGV 25 Special , une trancheuse en édition limitée aux performances élevées et au design élégant. Belle, avec des détails chromés dans une gamme de couleurs élégantes, c’est une trancheuse solide qui sait faire son travail, en toute sécurité.
Si vous voulez dépenser un peu moins, la trancheuse avec le meilleur rapport qualité / prix est la Ritter E16 Duo Plus , qui se distingue par deux caractéristiques intéressantes : un moteur éco basse consommation qui vous permet d’obtenir de bonnes performances avec une consommation d’énergie réduite. et la double lame, grâce à laquelle vous pouvez choisir celle qui convient le mieux au type d’aliments que vous souhaitez trancher.
Pour les petits budgets, une excellente solution est la RGV Ausonia 220 , une trancheuse économique qui offre de solides garanties de sécurité et de très bonnes performances par rapport aux autres modèles de la même gamme de prix.
Voir aussi les meilleurs accessoires de cuisine dans la section dédiée.
Guide d’achat d’une trancheuse
Les trancheuses sur le marché se divisent en trancheuses manuelles (appelées aussi volant d’inertie) et en trancheuses électriques .
Les trancheuses manuelles n’ont pas besoin d’électricité pour fonctionner. La lame est activée en tournant un bouton, appelé volant, avec lequel il est possible de régler la vitesse de coupe. Les deux grands avantages de ce type de trancheuse sont une consommation nulle et une plus grande sécurité : étant actionnée à la main, la lame s’arrête immédiatement dès que la prise est relâchée ; de plus, il n’y a aucun risque de dysfonctionnement ou de panne électrique. Le principal inconvénient consiste dans le fait que leur utilisation n’est pas vraiment aisée car tourner le volant demande un certain effort et une certaine habileté à calibrer la force nécessaire : pour cette raison, les trancheuses manuelles sont plus répandues dans le secteur professionnel que dans celui de la maison. .
Dans le cas des trancheuses électriques la lame est actionnée par un moteur qui fonctionne au courant. Ces trancheuses sont généralement plus petites et plus légères que les trancheuses manuelles, bien que plus difficiles à transporter en raison de la prise électrique, et sont donc déjà plus adaptées à un usage domestique. Leur principal avantage réside cependant dans la simplicité d’utilisation, qui ne nécessite pas de compétences particulières. Un premier inconvénient évident des trancheuses électriques par rapport aux trancheuses manuelles est la consommation d’électricité, bien qu’elle n’ait pas un impact important sur la facture du ménage. Un deuxième inconvénient est donné par le fait que les trancheuses électriques peuvent être utilisées consécutivement pendant une durée limitée, qui varie en fonction de la puissance du moteur. Passé ce délai, il est nécessaire d’arrêter d’utiliser la trancheuse et de ne recommencer que lorsque l’appareil a refroidi.
Une autre distinction importante est celle entre les trancheuses verticales et gravitaires . Les premiers, comme vous pouvez facilement le deviner d’après leur nom, ont la lame positionnée verticalement, perpendiculairement à la plaque de support. Pour éviter d’approcher les mains de la lame, avec risque de blessure, les tranches sont ramassées à l’aide de pinces, semblables à celles utilisées par les charcuteries. Les trancheuses à gravité ont une lame légèrement inclinée grâce à laquelle il n’est pas nécessaire d’utiliser une pince pour ramasser les tranches sans se blesser.
Aujourd’hui, les trancheuses non professionnelles les plus répandues sur le marché sont du type à gravité électrique , plus simples d’utilisation et plus sûres : sauf besoins particuliers ou goûts personnels, nous vous recommandons de choisir ces modèles.
Après avoir fait votre choix entre trancheuses manuelles ou électriques et trancheuses verticales ou à gravité, pour trouver la trancheuse qui vous convient le mieux, examinez les quatre composants fondamentaux d’une trancheuse : moteur (uniquement pour les trancheuses électriques), lame, voile et chariot.
Un facteur très important dans le choix d’une trancheuse électrique est le moteur : plus il est puissant, plus il donne de force à la lame. Celui-ci détermine le type de produits pouvant être tranchés et la durée maximale d’utilisation ininterrompue de la trancheuse. Les moteurs de faible puissance ne peuvent pas transmettre une force suffisante à la lame pour couper de gros aliments et sont également sujets à la surchauffe. La puissance des trancheuses domestiques varie d’un minimum de 50 watts à un maximum de 400, mais déjà 130-140 est une puissance élevée pour ce type de produits. La présence d’un ventilateur qui refroidit le moteur augmente le temps d’utilisation de la trancheuse.
La lame est la pièce fondamentale d’une trancheuse et il est donc essentiel qu’elle fonctionne bien. La taille de la lame et son profil déterminent le type d’aliment qui peut être tranché. Dans les trancheuses domestiques, le diamètre de la lame varie de 14 à 30 cm : évidemment, plus le diamètre est grand, plus la variété d’aliments que nous pouvons trancher est grande. Quant au profil, vous pouvez choisir entre des trancheuses à lame lisse, plus adaptées aux jambons, et des trancheuses à lame ondulée, plus adaptées au pain et aux légumes. Certaines trancheuses sont équipées d’une double lame pour trancher parfaitement tout type d’aliment (faites toujours attention au diamètre !). Les meilleures lames sont celles en acier inoxydable.
La voile est la partie ondulée sur laquelle on fait couler les aliments à trancher. Un espace est créé entre la lame et la voile qui détermine l’épaisseur de la coupe. Les modèles domestiques permettent une épaisseur de coupe allant de quelques millimètres à 20.
Un autre élément qui peut faire la différence entre une trancheuse de qualité et une trancheuse peu pratique est le chariot, c’est-à-dire la plaque coulissante sur laquelle sont placés les aliments à trancher. Valutatene sia le dimensioni che la lunghezza di corsa (intesa come lo spazio di scorrimento del piatto in orizzontale): è importantissimo che quest’ultima sia dai 5 ai 10 cm superiore al diametro della lama per poter affettare anche alimenti di dimensioni superiori a quelle del plat.
Tous les accessoires supplémentaires , tels que l’affûteur, le poussoir de produit et le bac de collecte, peuvent faciliter l’utilisation et le nettoyage de la trancheuse. Si vous avez des problèmes d’espace dans la cuisine, la taille et le poids sont des facteurs de choix très importants pour vous.
En évaluant tous ces facteurs, avez-vous trouvé la trancheuse qui vous semble parfaite ? Ne cédez pas à un achat impulsif : dans le cas des trancheuses, des appareils aux outils de coupe très tranchants, il est absolument indispensable d’évaluer également la sécurité . Les meilleures trancheuses électriques sont équipées d’un système de blocage de la lame : dans certains cas préventif, c’est-à-dire qu’il faut déverrouiller la lame pour pouvoir l’utiliser, dans d’autres, la rotation de la lame s’arrête immédiatement en appuyant sur un bouton. D’autres systèmes de sécurité ne permettent pas l’utilisation de la trancheuse si la lame n’est pas montée correctement. La marque de garantie CE certifie la conformité aux normes de sécurité européennes : en présence de ce symbole, vous pouvez acheter en toute confiance, sûr de ramener à la maison un produit sûr.
Comme vous l’avez vu, les facteurs de choix lors de l’achat d’une trancheuse sont si nombreux. Pour vous guider parmi les nombreux modèles disponibles, nous avons sélectionné ce que nous pensons être les trois meilleures trancheuses électriques non professionnelles dans les différentes gammes de prix.
Le meilleur choix : RGV 25 Special Red
Belle, performante, pratique : à notre avis, la meilleure trancheuse à usage domestique est la 25 Special de la marque italienne RGV , leader du secteur. Fondée dans les années 1980 en tant que fabricant de trancheuses professionnelles, l’entreprise a su transférer avec brio l’expérience acquise également dans le secteur domestique. Les trancheuses RGV à usage domestique maintiennent les mêmes standards de qualité que les trancheuses professionnelles, avec des caractéristiques qui les rendent adaptées à un usage domestique. La marque offre de nombreuses garanties tant en termes de sécurité que d’assistance après-vente.
Parmi tous les modèles disponibles, nous avons choisi le RGV 25 Special comme meilleur trancheur car c’est un produit avec une structure solide , esthétiquement beau, qui offre des performances comparables à celles des professionnels à un prix bien inférieur.
C’est une trancheuse électrique qui vous permet de couper de la charcuterie, des fromages, du pain et du poisson, avec une épaisseur de coupe allant jusqu’à 14/16 mm. Il est équipé d’une lame trempée professionnelle d’un diamètre de 25 cm, suffisante pour couper des charcuteries de grand format, qui tourne en douceur et avec précision ; on signale la présence d’un anneau de protection de lame fixe.
Il se caractérise par un design bien fini conçu pour maximiser les performances et la facilité d’utilisation, mais aussi des clins d’œil au look. Fabriqué en fonte d’aluminium avec une base laquée disponible dans des couleurs élégantes (nous avons choisi un rouge flamboyant), le RGV 25 Spécial est en fait l’un des trancheurs esthétiques les plus raffinés.
Passons à ses points forts , à savoir les composants et les fonctionnalités. Le moteur est sans aucun doute l’un des meilleurs du marché : il s’agit d’un moteur ventilé professionnel d’une puissance de 140 watts, capable de trancher facilement différents types de charcuterie désossée comme le prosciutto, la coppa, la pancetta et le speck. Il peut être utilisé pendant plusieurs minutes sans risque de surchauffe et est très silencieux.
Les meilleures notes également pour la sécurité , certifiées par le marquage CE pour la conformité aux normes européennes et TÜV SÜD, une association pour le contrôle technique. Très important est la présence d’un bouton d’arrêt immédiat qui arrête la lame en cas de panne ou de danger ; de plus, la lame est protégée à tout moment par un couvre-lame en aluminium inoxydable qui permet de ne pas avoir de surfaces tranchantes découvertes pendant le fonctionnement de la trancheuse.
D’autres caractéristiques utiles sont : l’anneau avec joints qui ferme hermétiquement le trou de passage de la poulie porte-lame, empêchant le passage de liquides dans la partie interne ; le bras presse-produit qui maintient les produits en place et les fait mieux adhérer à la lame ; l’affûteur fixe grâce auquel la lame est toujours tranchante.
Comme on peut s’y attendre d’un slicer moyen-haut de gamme, le RGV 25 Special n’est vraiment pas très petit et nous le déconseillons donc à ceux qui ont des problèmes d’ espace ; cependant, les dimensions globales sont vraiment minimes si l’on considère les composants et la fonctionnalité de cet appareil : le plateau ne mesure « que » 41,5 × 26,3 cm. Le poids est de 14 kg, alors trouvez son coin dans votre cuisine et ne le déplacez plus !
Défauts ? Nous aurions préféré un chariot amovible , pour faciliter davantage le nettoyage qui est pourtant somme toute assez simple, grâce surtout à la ligne à gros rayons et sans rebords (ce n’est pas un détail anodin car cela évite le risque de se couper ).
Enfin, nous tenons à souligner la possibilité d’acheter divers accessoires originaux : par exemple, avec seulement 12 euros, vous pouvez avoir la housse blanche et rouge avec laquelle vous pourrez recouvrir votre trancheuse après utilisation pour la protéger de la poussière et de l’humidité.
Meilleur rapport qualité/prix : Ritter E16 Duo Plus
Le deuxième modèle que nous vous présentons est une trancheuse milieu de gamme qui représente le meilleur compromis entre prix et qualité : il s’agit de la E16 Duo Plus de Ritter , une marque allemande fondée en 1905.
C’est une trancheuse électrique d’une puissance de 65 watts, avec une structure en aluminium et quelques accessoires, comme le chariot et la presse alimentaire, en plastique résistant.
La caractéristique que nous avons le plus appréciée de cette trancheuse est la double lame , l’une lisse et l’autre dentelée : la première est particulièrement adaptée aux jambons et charcuteries, tandis que la seconde est adaptée pour couper le pain, les légumes et les fromages. Ils ont un diamètre de 17 cm, pas particulièrement grand mais suffisant pour tous les types de charcuterie et de pain les plus courants ; ils sont tous les deux assez précis. L’épaisseur de coupe, qui peut être ajustée via une molette, atteint jusqu’à 20 cm : c’est une très bonne valeur, même supérieure à de nombreuses trancheuses plus chères.
Le moteur est une autre caractéristique intéressante de cette trancheuse. Certes, la puissance est faible et cela limite l’utilisation consécutive du produit à un maximum de 5 minutes, mais considérant qu’il s’agit d’une trancheuse domestique de milieu de gamme ces valeurs sont acceptables. D’autre part, il s’agit d’un moteur écologique économe en énergie grâce auquel il est possible de réduire la consommation jusqu’à 20 % : pour cette caractéristique, le Ritter E16 Duo Plus est le choix recommandé pour les consommateurs soucieux de l’écologie.
En termes de sécurité , il faut signaler l’absence d’un système de blocage automatique en cas de panne, mais il y a un interrupteur utile qui permet de choisir entre une utilisation continue et pulsée, de plus la structure de cette trancheuse, avec la lame intégré dans la voile, de sorte qu’il ne reste aucune surface de coupe libre. Dans l’ensemble, on peut dire que le Ritter E16 Duo Plus est un appareil sûr à utiliser, comme le confirme la présence du marquage CE.
Autre point fort de cette trancheuse, son encombrement très réduit et son poids inférieur à 4 kg : le Ritter E16 Duo Plus trouve également sa place dans les petites cuisines et peut être déplacé facilement si nécessaire. Très pratiques sont les deux composants amovibles : le chariot, qui permet un nettoyage facile, et le bac de collecte, qui peut être remplacé par d’autres supports si vous le souhaitez.
Par contre, un côté négatif est la longueur de la course du chariot, qui est de 18 cm ou seulement un de plus que le diamètre de la lame. Il faut donc faire très attention à la taille de ce que l’on veut couper pour être sûr de pouvoir trancher le produit sur toute sa longueur. Même le silence n’est pas le meilleur.
Dans l’ensemble, c’est une excellente trancheuse pour un usage domestique , avec des performances supérieures à ce qui est attendu dans cette gamme de prix. Gardez cependant à l’esprit qu’il s’agit toujours d’un produit de milieu de gamme, parfait pour les besoins les plus courants mais déconseillé à ceux qui souhaitent en faire une utilisation prolongée ou trancher de gros produits.
Le choix économique d’une Trancheuse : RGV Ausonia 220
A notre avis, la marque RGV gagne aussi dans la gamme de prix bas. Nous avons choisi l’ Ausonia 220 , la trancheuse d’entrée de gamme idéale pour ceux qui se contentent de ne trancher que des aliments légers et pas trop gros ou pour ceux qui, malgré un budget limité, veulent un produit sûr avec des performances décentes.
Il s’agit d’une trancheuse avec une base en acier trempé (pas en acier inoxydable) et en fonte d’aluminium laqué, avec certains composants en plastique. Permet une épaisseur de coupe jusqu’à 14 mm. Le moteur a une puissance de 100 watts : cela ne peut pas être considéré comme élevé mais c’est moyen pour des trancheuses de cette gamme de prix.
La lame est en acier trempé et déplacée par transmission par courroie et a un diamètre de 22 cm, assez grand pour une trancheuse économique. Grâce à un système breveté, il peut être facilement démonté, ce qui facilite les opérations de nettoyage.
Le prix économique ne se fait pas au détriment de la sécurité : comme toutes les trancheuses RGV, l’Ausonia 220 peut aussi être considérée comme un produit 100% sûr, avec le label de garantie CE. Il est équipé d’un couvre-lame pour éviter que des parties tranchantes ne soient exposées, avec un risque de blessure.
Nous arrivons aux côtés négatifs . Comme on peut s’y attendre d’un produit bon marché, l’esthétique n’est pas très soignée : le design est résolument classique et fonctionnel, sans aucune concession au look. Les dimensions et le poids conviennent à un produit de ce type : la surface d’appui mesure 310 × 210 mm et le poids est de 5 kg.
Dans ce cas également, comme déjà pour la trancheuse Ritter, nous aurions préféré une course de chariot un peu plus longue. Il manque des accessoires utiles tels que l’affûteur et le plateau à tranches et ces accessoires ne peuvent même pas être achetés séparément.
En résumé, la RGV Ausonia 220 est de loin la trancheuse la plus économique, avec les limites qu’il est raisonnable d’attendre d’un produit dans cette gamme de prix. Si vous voulez dépenser encore moins, nous vous recommandons le RGV Ausonia 190, un modèle aux caractéristiques similaires mais de puissance et de dimensions réduites.
Guide de sélection
Sur le marché, il existe de nombreux modèles de trancheuses, par conséquent le choix de cet appareil n’est pas du tout simple : pour choisir celui qui convient à vos besoins, il est nécessaire de faire quelques considérations importantes.
Le rapport qualité-prix est sans aucun doute l’un des critères essentiels à prendre en considération avec le type, la facilité d’utilisation, la fonctionnalité et le niveau de performance offert par cet appareil.
Notre tâche est de vous aider à faire le bon achat et pour ce faire nous avons compilé une liste avec les paramètres à évaluer avant votre achat :
Lame : c’est un paramètre fondamental puisque la tâche de cet appareil est de « trancher ». Les aspects à évaluer dans ce cas sont :
Diamètre : cela nous donne des informations sur la taille des aliments que nous allons couper. Habituellement, les lames des trancheuses ménagères ont un diamètre allant de 17 à 30 cm.
Épaisseur de la coupe : elle est réglée par un bouton à travers lequel il est possible d’éloigner la lame circulaire du mur sur lequel les aliments à trancher sont placés. Une épaisseur de coupe supérieure à 15 mm est considérée comme très bonne.
Profil : avant d’acheter cet appareil il convient de réfléchir au type de produits sur lesquels on compte l’utiliser. Vous pouvez opter pour une lame ondulée si vous souhaitez principalement couper du pain et des légumes tous les jours au contraire si vous comptez utiliser votre trancheuse pour de la charcuterie il est préférable d’opter pour une lame lisse classique. Sur le marché, il est possible de trouver des modèles de pointe équipés de doubles lames (lisse et ondulée), capables de s’adapter à la coupe de n’importe quel aliment.
Puissance : comme pour tout appareil, la puissance du moteur est importante. Notre conseil est de choisir un modèle doté d’au moins un moteur d’une puissance de 100 Watts pour garantir d’excellentes performances.
Praticité d’utilisation : cette catégorie comprend tous les add-ons qui améliorent sa praticité et sa facilité d’utilisation. Parmi ceux-ci nous avons :
Presse-produit : outil servant à maintenir les aliments à trancher fermes et adhérents à la lame
Plateau : c’est un objet généralement positionné à l’arrière de la machine utile pour recueillir les tranches coupées.
Budget : généralement le prix d’une trancheuse oscille entre 50 euros (pour le bas de gamme) jusqu’à environ 200 euros (pour les modèles semi-professionnels). Un modèle à usage professionnel, en revanche, démarre à 300 euros et monte.